¿Qué es mejor que champán en el desayuno? Especialmente cuando dicho desayuno comienza al mediodía, se desarrolla a un ritmo pausado e incluye generosas porciones de las mejores carnes, mariscos y otros bocados deliciosos. Aquí hay solo algunos que hacen que valga la pena levantarse de la cama.

LUCE de Davide Giacomelli

InterContinental Singapur

El brunch dominical en InterContinental Singapur es exclusivamente italiano, con su sala de embutidos, pizzas hechas a mano y los clásicos tan apreciados del chef Davide, como el gazpacho di pomodori. La mesa de mariscos, repleta de ostras recién abiertas, langostas de Boston, patas de cangrejo de nieve y frutas variadas, es la pieza centralr fgfr del luminoso y amplio restaurante. Pero el verdadero protagonista está en la mesa de pasta en la parte trasera: la mafaldine cacio e pepe recién hecha, servida en una rueda de parmesano.

Posiblemente este sea el único brunch en el que sugeriríamos dejar de lado el champán en favor del Franciacorta, el vino espumoso italiano elaborado con un método que lo acerca más al champán de lo que el prosecco jamás podría soñar.

Termina las cosas a lo grande con el LUCE-misu, la interpretación del restaurante del icónico postre italiano. Una banda de jazz en vivo proporciona una elegante banda sonora para la tarde de indulgencia.

Colony

Ritz-Carlton, Millenia Singapur

Este es el gran lujo de los brunches con champán, conocido por su esperado SuperBrunch anual, donde el desayuno se extiende hasta el vestíbulo en una extravagancia burbujeante sin fin, actuaciones ambulantes y música en vivo. Su edición clásica es igualmente opulenta, con deliciosos platos de no menos de siete cocinas conservatorias.

El reluciente Ice Bar, lleno de cangrejo real, langostinos y mejillones negros, sin mencionar cuatro variedades de ostras vivas, también alberga la mesa para los huevos Benedictinos con langosta.

Vale la pena hacer una parada antes de girar la esquina hacia la carnicería gourmet, que sirve tomahawk de res Onyx de cocción lenta y pollo Bresse abierto. Las mesas rotativas del chef muestran especialidades temporales como la costilla de cordero inspirada en Tulang Merah con puré de papas con azafrán.

El excepcional servicio garantiza que las copas nunca estén vacías. Las ofertas de champán vintage comienzan con Baron de Rothschild Millésime 2015, exclusivo de Ritz, pero aquellos que busquen darse un capricho deberían optar por la opción más cara de Dom Pérignon. En términos de pura decadencia, es difícil superar las copas ilimitadas de champán Cristal; el precio de 735 dólares también incluye una porción de caviar Oscietra.

Nobu

Four Seasons Singapur

El restaurante que ostenta el nombre del chef celebridad Nobu Matsuhisa, ofrece ahora su brunch inaugural Taste of Nobu durante el fin de semana en su elegante comedor lleno de madera. Los comensales pueden elegir entre espectaculares sushi hechos a mano, sashimi y otros platos fríos del mostrador, incluido el icónico yellowtail jalapeño, un original de Nobu que encapsula su distintiva cocina japonesa-peruana. Los platos calientes emblemáticos, como el famoso bacalao negro con miso, también se pueden disfrutar al momento.

Asegúrate de pedir la pasta de calamares, un plato aparentemente sencillo de calamares salteados con una mezcla de verduras. Para algo con un pequeño factor sorpresa, el F1 Japanese beef toban yaki añade un toque especial y sabor a la mesa. El rosado Whispering Angel de Chateau D’Esclans complementa perfectamente los mariscos, pero el sake Hokusetsu, especialmente el Junmai Daiginjo exclusivo de Nobu, realmente combina con todo. Para los amantes del vino, hay la opción más clásica de champán Taittinger.

Y deja espacio para los postres. La exquisita sala de postres vale la pena ser visitada, aunque solo sea para probar el esponjoso cheesecake de Nobu. Pero el mousse de goma de chocolate también es delicioso.

15 Stamford by Alvin Leung

The Capitol Kempinski

Ubicado dentro del histórico y neoclásico Capitol Building, el Tropical Sunday Champagne Brunch de The Capitol Kempinski, combina los mayores éxitos del género con modernas mesas asiáticas, como la de laksa, panceta de cerdo char siew y la de dim sum variados. Un extenso tablero de embutidos y un mostrador de sushi se apoderan del excelente bar de cocteles del restaurante por la tarde, pero los huéspedes pueden (y deberían) pedir un old fashioned o jungle bird si les apetece.

El marisco indispensable para el brunch sobre hielo, que incluye langosta bebé, ostras de temporada y atún akami, combina a la perfección con el espumoso Telmont, el socio oficial de champán de 15 Stamford. El foie gras hecho a pedido, se dora a la perfección y se corona con mermelada de ron con plátano.

Desde la carnicería, el lomo de res Wagyu y el rib eye de res Angus son destacados definitivos. Sin embargo, es mucho más difícil elegir favoritos del extenso salón de postres. Con más de 20 pasteles, tartas y galletas, y fondue de chocolate blanco y negro, hay algo para todos.

Estate

Hilton Singapur Orchard

Esperarías que el Gran brunch de champán del domingo fuera grandioso, pero Hilton supera las expectativas con su menú recientemente renovado. Comienza con la impresionante mesa de quesos, hogar de 32 variedades de quesos artesanales, incluidos Morbier, Saint-Nectaire AOP Fermier y Comté añejado durante 16 meses. El bar de mariscos, ahora ampliado para incluir langostas de Maine y cangrejo de nieve, también ofrece vieiras jugosas y una pulcra selección de sushi y sashimi.

Con sus muchos pasillos que se cruzan, el restaurante de buffet todo el día puede sentirse vagamente laberíntico, pero también hace que cada giro sea un descubrimiento, como descubrir que en el carrito del bar también están preparando frescos Moscow mules fuera del menú. ¿Otro hallazgo digno de mención? El Bar de aguacate ofrece la fruta favorita del brunch de varias maneras: gazpacho, hummus y bruschetta, por nombrar algunos.

Hay dos nuevas mesas que vale la pena buscar: la Orecchiette casera con hongos cultivados localmente, salsa Cèpe y aceite de trufa blanca, y el más indulgente rossini de res Wagyu con foie gras frito, puré de papas y salsa Périgourdine. Acompáñalo con abundante champán Laurent-Perrier y rosado Whispering Angel.

Esta historia fue publicada por primera vez por Quintessentially y se republica con su amable permiso. Para más información, por favor visita Quintessentially.com.