Singapur es conocida como la capital asiática de la coctelería; la cosmopolita ciudad está repleta de bares galardonados, destilerías locales y elegantes bares clandestinos. Bares de fama mundial como Atlas y Manhattan se encuentran en exclusivas listas, incluida la de los 50 Mejores Bares de Asia, en la que este año se reconoció a 11 de los mejores de la Ciudad del León.

Este año diversas nuevas opciones se han incorporado a la escena coctelera del país.

El Jungle Ballroom dentro del hotel Mondrian Singapore Duxton es un exclusivo lugar rodeado de obras de arte y reconocido por una carta de bebidas llenas de color y sabor. El barman Adrian Besa, quien anteriormente dirigió el equipo del galardonado MO Bar del Mandarin Oriental, se inspiró en sus años de formación en Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Su equipo se abastece de especias y otros ingredientes de la región.

“Estamos elaborando bebidas espirituosas de todo el sudeste asiático”, añadió.

Algunas de las sugerencias pueden parecer descabelladas (Nightshade combina sake awamori con hoja de plátano, manzana de cera, mirin y artemisa), pero todo se calibra cuidadosamente en el laboratorio de mixología que hay detrás de la barra.

Con una carta dedicada a los licores de agave y arroz, este bar se encuentra detrás de una cafetería de lujo vacía en Duxton Road. Es un espacio cálido y con estilo industrial presidido por los fundadores y amigos Jesse Vida y Gabriel Lowe.

Por cada Margarita Mordida de Gato (tequila Código 1530 Blanco y mezcal Siete Misterios Espadin), hay un Soju Sprint (soju Tokki y absenta), muy diferentes, pero ambos deliciosos. Los aventureros pueden degustar las opciones que ofrece una impresionante estantería con más de 100 licores de agave, de arroz y curaciones de ginebra, ron y whisky.

En este gastrobar de ambiente discotequero, el vino es lo más importante. Mish Mash, lo último de The Proper Concepts Collective, es el primer bar de vinos y cocteles de la ciudad. Su carta de siete bebidas abarca desde el vino espumoso hasta el fortificado.

Disfrutamos del Adam & Eve, una fusión de sake Junmai Daiginjo, esencia de tomate y Seedlip Garden servido con una taza de masu tradicional. Una opción para acompañar es el engawa ahumado con madera de cerezo, de inspiración japonesa, al igual que el chuletón de cerdo Kurobuta con arroz de Luisiana. Si te gustan los maridajes más clásicos, puedes disfrutar de una carta de vinos.

El célebre bar de cocteles artesanales del maestro coctelero Shuzo Nagumo ha llegado al animado Robertson Quay de Singapur, el primer establecimiento internacional del bar tokiota. Es famoso por sus emblemáticos tés y una fusión de hojas de té verde japonés de primera calidad como gyokuro, oolong y hojicha en cocteles elaborados por expertos. Los clientes pueden disfrutar de los delicados y matizados sabores en el íntimo y refinado local de 17 plazas.

Los visitantes primerizos pueden familiarizarse con el concepto a través del Curso de cocteles Gyokuro, en el que Kaoru Takii guía a los comensales con tres infusiones distintas de gyokuro, un lujoso té verde japonés cultivado a la sombra. Podrán experimentar diferentes intensidades de sabor.

El nuevo y sofisticado bar de champán y ostras del Pan Pacific Orchard se encuentra en lo alto de la deslumbrante Orchard Road. Situado en la Garden Terrace del recién renovado hotel Florette, sirve cocteles de inspiración botánica junto con mariscos de primera calidad.

Empieza con el herbáceo Chicory, que combina Monkey Shoulder con Averna y miel. Para complementar los bocados gourmet del chef ejecutivo Pedro Samper, prueba el delicado Lavanda (ron Plantation 3 Stars, tequila El Dorado 12, Velvet Falernum y cítricos). Los días soleados invitan a pasar las horas acompañados de una botella de Louis Roederer al exterior del lugar.

Este histórico edificio de tres plantas situado junto al río Singapur alberga el primer bar insignia y la casa de la marca Compendium Spirits. Las plantas superiores están reservadas para el salón privado de miembros del destilador local y la bodega de barricas climatizada, mientras que la planta baja es un acogedor bar y restaurante. Aquí se sirven cocteles artesanales, innovadores platos de fusión y espumosos vinos fermentados creados a partir de ingredientes del sudeste asiático.

Entre los tragos emblemáticos se encuentra el Teh-groni, que sustituye la ginebra por un licor de té elaborado por Compendium, lo que le da un perfil más agridulce que el Negroni normal. El Rojaktini añade infusión de pimienta rosa y virutas de jengibre a la ginebra Rojak.

Fundado por JiaWei Bai, de Stay Gold Flamingo, este multiverso de la mixología combina diferentes experiencias cocteleras en una tienda de cuatro plantas. La odisea comienza en el primer nivel con Dessert, una divertida heladería que sirve sabores alcohólicos en cucuruchos caseros con sabor a enebro y cocteles de té con bajo contenido en alcohol.

En Cocktail, donde los pañuelos de Hermes adornan las paredes para dar un toque de glamour y sofisticación, encontrarás el Savi Galopante, elaborado con tequila Código Blanco, pimentón, lima, agua de fuego y papas fritas ahumadas.

El chef Hosni prepara platillos de fusión contemporánea como tallarines con ragú de bebek especiado y judías aladas. No es difícil adivinar para qué está pensado el Event de la tercera planta, mientras que el Rooftop, de nombre igualmente imaginativo, es un espacio más fresco que sirve cerveza y cocteles de barril a precios más accesibles.

Este artículo se publicó por primera vez en Quintessentially y se publica con su autorización. Para más información, visita Quintessentially.com.